Category: kawa alternatywna

Upalne dni sprawiają, że kawy przygotowane na zimno są idealnym ukojeniem dla każdego. Taki napój to nie tylko nieprawdopodobne orzeźwienie, ale również kofeinowy zastrzyk energii, którego tak często pożądamy podczas pracowitego dnia, kiedy to w natłoku obowiązków sięgamy po ulubioną kawę.

Kawa na zimno kojarzy się z klasycznie przygotowanym espresso z dodatkiem lodu, mleka, bitej śmietany z kolorową posypką, syropu czy tonicu… a co się stanie, jeśli zmieloną kawę zalejemy od razu zimną wodą? – brzmi trochę dziwnie, ale możemy Wam zagwarantować, że powstanie wyjątkowy napój warty spróbowania. Zaufajcie nam i czytajcie dalej, ponieważ w dzisiejszym artykule poznacie mocnego zawodnika, a tajniki jego przygotowania zdradzamy poniżej.

Trochę historii….

Chociaż Cold Brew kojarzone jest z czymś stosunkowo nowym i popularnym raczej wśród młodszego pokolenia oraz osób preferujących delikatniejsze odmiany kawowych naparów, to tak naprawdę jest to napój, którego początek szacuje się na około 1600 rok. W tym okresie Holendrzy sprowadzali ziarna kawy z Indonezji i transportowali dalej do Japonii za pomocą drewnianych łodzi. Aby towar był świeży i gotowy do spożycia po długiej podróży do „Kraju Kwitnącej Wiśni”, holenderska załoga postanowiła zalać ziarna zimną wodą na czas transportu. Po tym odkryciu, Cold Brew pojawiało się gdzieniegdzie, jednak sławę przynieśli mu Amerykanie oraz czasy kawy alternatywnej.

Cold Brew to swego rodzaju maratończyk wśród kaw, właśnie ze względu na długi czas zaparzania. Kiedy resztę z zawodników, jesteśmy w stanie przygotować od 20 sekund do 4 minut, nasz maratończyk może być przygotowywany nawet do 24 godzin. Jednak cierpliwość popłaca i w zamian za nią otrzymamy nieoczywisty i wielowymiarowy napój. Ten rodzaj kawy potrafi ujawnić strony ziaren, o których wcześniej nigdy nie mieliśmy pojęcia. Warta wspomnienia jest również różnica w zawartości kofeiny – Cold Brew będzie jej mieć zdecydowanie więcej, niż inne napoje kawowe, a wszystko to przez czas, podczas którego ziarno spotyka się z wodą. 

Jakie ziarno?

Do tego procesu najlepiej sprawdzą się ziarna dedykowane metodom alternatywnym, czyli jaśniej palone oraz pochodzące z jednej plantacji. Nasz wybór na Cold Brew to przykładowo Rwanda, która wyróżnia się bogatym smakiem przepełnionym nutami agrestu, borówki i cytrusów, owocowa Costa Rica bądź mleczna Guatemala. Każdą z przedstawionych kaw oraz więcej znajdziecie na półkach w naszych kawiarniach bądź na stronie internetowej.

Co jest potrzebne do przygotowania Cold Brew?

-ziarno (6-7g/100ml)

-odpowiednio duże naczynie (tak aby zmieściło tyle płynu, ile chcemy otrzymać 🙂

-urządzenie do filtrowania (może być np. Aeropress czy Chemex)

-przefiltrowana woda

-kostki lodu

Przygotowanie Cold Brew polega na zalaniu dosyć grubo zmielonej kawy (jak na French Press, czyli trochę grubiej od piasku) wodą w temperaturze pokojowej. Naczynie trzymamy w lodówce od 6 do 24 godzin. Przez ten czas kawa parzy się na zimno, a owy proces określamy macerowaniem. Po upływie wyznaczonego czasu przelewamy napar przez sitko bądź filtr, pozbywając się w ten sposób fusów. Cold brew przechowujemy w lodówce do 3 dni i serwujemy z kostkami lodu. 

Dodatkowe wskazówki:

-Pamiętaj, że czas maceracji ma ogromne znaczenie! Krótszy czas to delikatniejszy napar, dłuższy bardziej gorzki. Nie bój się eksperymentować i znajdź swój idealny smak.

-Możesz zastosować preinfuzję! Po 30 sekundach zaparzania odrobiną gorącej wody uzupełnij resztę chłodną. Po takim zabiegu, napar można macerować krócej (6-7h) oraz wyciągnie on dodatkowe smaki z ziarna.

–WAŻNE! Pamiętaj aby zachować szczególną higienę podczas przygotowywania Cold Brew! Naczynie, w którym będziesz przechowywać napój oraz wszystko, z czym będzie miało kontakt ziarno lub woda powinny być wcześniej wyparzone. Jest to istotne, ponieważ w przeciwnym razie, stworzysz idealne warunki do powstania drożdży, bakterii oraz pleśni.

-Oprócz kostek lodu, możesz dolać soku, tonicu lub Aperolu i przyozdobić kawałkiem cytrusa! 😋

Smacznego!